老爷、肥狗、胖丫头”，可以说是四合院生活比较典型的写照。

四合院一般是一户一住，但也有多户合住一座四合院的情况，多为贫困人家，称为“大杂院”。大杂院的温馨是许多老běijg居民无法忘记的。

四合院里最重要的房间就是正房。正房就是北房，也称上房或主房。由于祖宗牌位及堂屋设在正房的中间，所以正房在全宅中所处的地位最高，正房的开间、进深和高度等方面在尺度上都大于其他房间。正房的开间一般为三间，中间一间为祖堂，东侧的次间住祖父母，西侧的次间住父母，而且老房子正房左边东边的次间、稍间比右边西边的略大，这是受“左为上”传统习俗影响的结果。

大四合院习惯上称作“大宅门”，房屋设置可为5南5北、7南7北，甚至还有9间或者11间大正房，一般是复式四合院，即由多个四合院向纵深相连而成。院落极多，有前院、后院、东院、西院、正院、偏院、跨院、书房院、围房院、马号、一进、二进、三进等等。院内均有抄手游廊连接各处，占地面积极大。如果可供建筑的地面狭小。或者经济能力无法承受的话，四合院又可改盖为三合院，不建南房。

四合院的雕饰图案以各种吉祥图案为主，如以蝙蝠、寿字组成的“福寿双全”，以插月季的花瓶寓意“四季平安”，还有“子孙万代”、“岁寒三友”、“玉棠富贵”、“福禄寿喜”等等，展示了老京城人对美好生活的向往。

着一些都是从老师傅口中交谈得知。也更加深了对祖屋的了解，

而且除了老师傅从旁指点外，还有十多个本地的工人在施工。都是乡里乡亲的，价格上又比较实在，所以都抢着加入这个队伍当中。袁建国从中挑选了jg干、卖力的工人。

对于修缮祖屋他是抱着极为认真的态度的。这笔钱是自家儿子给的，所以更加在乎这件事了，都是为了保留和延续老祖宗的荣光。为了犒劳大家，袁本初和袁建国卸下了黑猪、山羊、果园鸡之后。

直接拉开架势要杀这头不远千里到来的黑猪，也足够这些工人吃了。

杀猪的方法一般有以下几种：

1，乱棒打死。

所谓乱棒，通常只是一人一棒。棒之选材不须太考究，但要注意棒之长短、粗细要适中，粗、长则无势，细、短却无力。趁手得劲是唯一参考标准，击打部位不用说是最致命的头部。此法历史悠久应用广泛，几乎可以称之为攻杀基本法，其优点是杀猪与健身并举，挣钱同娱乐一道。缺点是那些有志于杀猪事业但是细胳膊细腿平时缺少锻炼的伙计要特别注意，千万不要逞能，葬身猪口实在不是什么很舒服的死法。不过此法由于效率不高，现在一般只应用于牛、象等等体型较大不容易近身的动物，很少用在杀猪上了。

2，一刀封喉。

顾名思义。就不多做解释了。传统的杀猪方式一般采用此种，好处是猪血滚烫新鲜，营养不流失，吸血鬼族的最爱；缺点一是场面太过血腥，没有任何美感可言，二是技术含量高，对刀法的要求特别严格，稍有差池就会酿成杀猪不成反被猪咬的惨祸，同样不适用于初涉屠场的新手。

3，高压电击。

这是目前中国杀猪界普遍认同并且广为应用的杀猪法。具体做法是将电的两极分别延展到绑在两根竹竿上的铁片，然后用铁片去捅猪的就ok了。这里需要特别提醒的是，竹竿要足够长并且要保持干燥，还有就是不要让两根竹竿上的铁片直接接触，原理我就不说了。此法的优点就是简单好使，适用于任何菜鸟级屠户；缺点是与第一种的纯物理手法相比起来无疑浪费了宝贵的能源电能，再有就是，一旦碰到某些体质优异的猪，电得它满村跑就是电不死，令人扼腕。

其他的比如手枪点shè法、机枪扫shè法、坦克碾压法，被躲猫猫法、被俯卧撑法、被敏感词法，还有听起来特别猪道的注shè法等等就不一一详解了，总之只要记住，所有适用于人的死法同样适用于猪，那就没什么可以难倒你的了。

村的杀猪的远近闻名，因此从小对杀猪这种技术含量极高的体力活耳濡目染，限于当时的硬件设备的不足与俺们村杀猪的技术水平普遍不低，只见第二种。虽是小时候的经历，但那个令人神往的场景至今还时不时在我脑海中回味重现，白刀子进去红刀子出来，新鲜的猪血，撕心裂肺的嚎叫，白胖胖的，还有香喷喷的猪尾巴。

袁建国可是杀猪的一把好手了，袁本初小时候就经常见到袁建国亲自co刀，那把锋利的杀猪刀依然散发着浓厚的血腥味。袁本初的力量比较大，刀法上却没有技术含量，所以杀猪的主要工作就交给了袁建国。

袁本初的工作则是抓住黑猪，不让他过度的反抗从而伤到袁建国，一般来说这样的工作一个成年人很难做到，可是袁本初的力量好像经过一次昏迷之后，更为强大了。

一头黑猪难不倒他一刀毙命黑猪惨叫连连，声音居然传到了数公里远，可见有多么的痛苦。按照自然规律，优胜劣汰，黑猪饲养到这个程度就是应该毙命的时候了。

黑猪在干净的地面上挣扎了许久，袁建国这才开始用开水、刮毛的刀等处理这头150斤左右的大黑猪这类猪肉在市场上可是有价无市啊肉质肯定极为有嚼劲。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其xg味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是ri常生活的主要副食品，具有补虚强身。滋y润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

历代医家认为：“猪，为用最多。惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补。惟猪肉无补。”“以肉补y，是以火济水，盖肉xg入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对y虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，ri本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现。某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时。做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少3050，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是ri常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之。但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫中风病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。

一般在城市里面很难买到货真价实的猪肉，这里就有一定的技巧了。

买猪肉时，根据肉的颜sè、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹xg，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉sè较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白sè；表面带有黏xg，稍有酸败霉味；肉质松软，弹xg小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面cháo湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏xg大，表面比较干燥，颜sè为灰褐sè；肉质松软无弹xg，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。